#food

5 soorten stremsel waar je waarschijnlijk geen kaas van gegeten hebt

Gepubliceerd: 21 september 2017 · 20:42

Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Er zijn vijf soorten, maar welke zijn dat eigenlijk?

En toen was daar kaas

Gepubliceerd: 21 september 2017 · 20:33

Geluk bij een ongeluk. Een groep onwetende reizigers wist niet dat een kalverenmaag de melk doet klonteren. Nu eten wij het dolgraag.

Aardbeien lijken rijp, maar zijn het niet

Gepubliceerd: 14 september 2017 · 20:35

De aardbeiproductie stijgt, terwijl het aantal volle grond telers daalt. Eten we straks alleen nog aardbeien uit de kas?

Recept: Aardbeienfraisier

Gepubliceerd: 14 september 2017 · 20:32

Liep het water jou al in de mond tijdens de aflevering? Niet getreurd! Lees hier het recept voor een fraisier: een Franse aardbeientaart.

De Spanjaarden en hun fascinatie voor sardines

Gepubliceerd: 7 september 2017 · 20:33

In Spanje wordt de sardine aanbeden! Niet alleen als snack, maar ook als symbool op festivals. De Keuringsdienst duikt in deze tradities.

De vermommingen van de sardine

Gepubliceerd: 7 september 2017 · 20:33

Zin in een sardientje? Kijk heel even op de verpakking voordat je het blik open trekt. De Keuringsdienst zoekt uit wat er eigenlijk in zit.

Zijn zongedroogde tomaten wel echt in de zon gedroogd?

Gepubliceerd: 11 juli 2017 · 11:59

Ruud de Keiser stuurde de vraag in of zongedroogde tomaten echt in de zon gelegen hebben. De Keuringsdienst zoekt het uit.

Koningskrab met geprakte Opperdoeser ronde en Hollandaisesaus

Gepubliceerd: 30 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Onno Kokmeijer van tweesterren restaurant Ciel Blue in Amsterdam. Uitvoering: Gerard Ekdom.

Pakketjes van komkommer en koningskrab en een open ravioli van koningskrab en koolrabi met passievrucht-grapefruit emulsie

Gepubliceerd: 30 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Erik van Loo van tweesterren restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Uitvoering: Annemieke Schollaardt.

Chef in je oor

Datum uitzending: Di 27 jun 2017 19:40

Topchefs gaan de strijd met elkaar aan. Eén nadeel voor de chefs: ze mogen zelf geen voet in de keuken zetten. De topchefs vormen een team met een BN'er die het gerecht bereidt.

Fed Up: Suiker is gif!

Gepubliceerd: 27 juni 2017 · 13:59

De docu Fed Up laat je alles zien wat de voedselindustrie al dertig jaar niet wil dat wij te zien krijgen.

Zeeduivel T-bone

Gepubliceerd: 27 juni 2017 · 12:00

Chefkok Stefan van Sprang van tweesterrenrestaurant Aan de Poel in Amstelveen. Uitvoering: Anne-Marie Jung.

Zeeduivel op Oosterse wijze

Gepubliceerd: 27 juni 2017 · 12:00

Chefkok Wessel Ruijmgaart van Restaurant De Kersentuin in Amsterdam. Uitvoering: Filemon Wesselink.

Macaron met vanille cremeux, frambozen en chocolade

Gepubliceerd: 26 juni 2017 · 12:00

Chef: Remy Duker van Patisserie Remy in Blaricum. Uitvoering: Tess Milne

Zoete hamburger van macarons

Gepubliceerd: 26 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Robert van Beckhoven van Bij Robèrt in Oisterwijk. Uitvoering: Catherine Keyl

Steak tartaar van gebraden ossenhaas met oesteremulsie en gekonfijte aardappel

Gepubliceerd: 23 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Joris Bijdendijk van Restaurant RIJKS in Amsterdam. Uitvoering: Airen Mylene.

Steak tartaar van MRIJ-rund met zacht gekookte kwarteleitjes en Amsterdams tafelzuur

Gepubliceerd: 23 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Erik van Loo van restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Uitvoering: modeontwerper Janice.

Saint Pierre (zonnevis) met chutney van bospeen en sinaasappel met saus van Pernod en inktvis

Gepubliceerd: 20 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Onno Kokmeijer van tweesterren restaurant Ciel Blue in Amsterdam. Uitvoering: Patrick Martens.

#MeatlessMonday

Gepubliceerd: 19 juni 2017 · 16:30

Maandag = #MeatlessMonday. Een dag per week zonder vlees voor je eigen gezondheid, het milieu en de dieren. Moet te doen zijn... toch?

Gebakken kalfszwezerik met quinoa, wortelvinaigrette en mais

Gepubliceerd: 19 juni 2017 · 12:00

Souschef: Douwe Verschuur van restaurant De Heer Kocken in Vught. Uitvoering: Loek Peters

Kalfszwezerik met asperges en paddestoelen

Gepubliceerd: 19 juni 2017 · 12:00

Chefkok: John Kocken van restaurant De Heer Kocken in Vught. Uitvoering: Roué Verveer

Lamsrack met courgette spaghetti en knoflookpuree

Gepubliceerd: 16 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Joch Kocken van restaurant De Heren Kocken in Vucht. Uitvoering: Brownie Dutch.

Lammetjes in de wei

Gepubliceerd: 16 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Peter Lute van restaurant De Kruidfabriek in Ouderkerk aan de Amstel. Uitvoering: Carolina Dijkhuizen.

Keuringsdienst van Waarde

Datum uitzending: Do 15 jun 2017 20:25

Een speciaal vierluik in de toekomst van ons eten. Hoe gaan we zorgen dat er genoeg voedsel is voor de alsmaar groeiende wereldbevolking? In dit deel: vlees.

Vijf diëten in vijf foto's

Datum uitzending: Do 15 jun 2017 21:00

Wat zeggen wekelijkse boodschappen en typerende maaltijden in verschillende landen over de gezondheid van de inwoners van dat land?