#food

Wat er vooraf ging aan jouw broodje kaas

Gepubliceerd: 12 oktober 2017 · 20:30

Natuurlijk gerijpt, onnatuurlijk gerijpt en snel gerijpt. Op hoeveel manieren kun je een kaas wel niet rijpen? De KVW zocht het uit.

Is jouw stuk kaas wel echt jong, belegen of oud?

Gepubliceerd: 12 oktober 2017 · 20:30

Als je zoekt naar rijptijden van kaas kom je verschillende cijfers tegen. Zijn daar dan geen regels voor? Het antwoord is nee.

Zo trekken Turkse nomaden van oogst naar oogst

Gepubliceerd: 5 oktober 2017 · 20:50

De Keuringsdienst van Waarde trekt naar Turkije om de hazelnoten oogst van dichtbij te zien.

Hoe eerlijk zijn de fair trade afspraken?

Gepubliceerd: 5 oktober 2017 · 20:47

In de potjes Fairtrade hazelnootpasta is de hazelnoot zelf niet Fairtrade. De Keuringsdienst onthult een aantal redenen.

Recept: Hazelnootpasta

Gepubliceerd: 5 oktober 2017 · 20:38

Ben jij na de aflevering benieuwd hoe je zelf hazelnootpasta kan maken? Wij hebben een makkelijk recept voor je.

Over Keuringsdienst van Waarde

Gepubliceerd: 4 oktober 2017 · 16:45

Simpele vragen, verbazingwekkende antwoorden.

De kip is de 'oude' niet meer

Gepubliceerd: 28 september 2017 · 20:37

Hoe oud een kip precies wordt, is moeilijk te zeggen. De kippen op ons bord zijn net kuiken af, maar hoe oud had hij kunnen worden?

5 soorten stremsel waar je waarschijnlijk geen kaas van gegeten hebt

Gepubliceerd: 21 september 2017 · 20:42

Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Er zijn vijf soorten, maar welke zijn dat eigenlijk?

En toen was daar kaas

Gepubliceerd: 21 september 2017 · 20:33

Geluk bij een ongeluk. Een groep onwetende reizigers wist niet dat een kalverenmaag de melk doet klonteren. Nu eten wij het dolgraag.

Aardbeien lijken rijp, maar zijn het niet

Gepubliceerd: 14 september 2017 · 20:35

De aardbeiproductie stijgt, terwijl het aantal volle grond telers daalt. Eten we straks alleen nog aardbeien uit de kas?

Recept: Aardbeienfraisier

Gepubliceerd: 14 september 2017 · 20:32

Liep het water jou al in de mond tijdens de aflevering? Niet getreurd! Lees hier het recept voor een fraisier: een Franse aardbeientaart.

De vermommingen van de sardine

Gepubliceerd: 7 september 2017 · 20:33

Zin in een sardientje? Kijk heel even op de verpakking voordat je het blik open trekt. De Keuringsdienst zoekt uit wat er eigenlijk in zit.

De Spanjaarden en hun fascinatie voor sardines

Gepubliceerd: 7 september 2017 · 20:33

In Spanje wordt de sardine aanbeden! Niet alleen als snack, maar ook als symbool op festivals. De Keuringsdienst duikt in deze tradities.

Zijn zongedroogde tomaten wel echt in de zon gedroogd?

Gepubliceerd: 11 juli 2017 · 11:59

Ruud de Keiser stuurde de vraag in of zongedroogde tomaten echt in de zon gelegen hebben. De Keuringsdienst zoekt het uit.

Koningskrab met geprakte Opperdoeser ronde en Hollandaisesaus

Gepubliceerd: 30 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Onno Kokmeijer van tweesterren restaurant Ciel Blue in Amsterdam. Uitvoering: Gerard Ekdom.

Pakketjes van komkommer en koningskrab en een open ravioli van koningskrab en koolrabi met passievrucht-grapefruit emulsie

Gepubliceerd: 30 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Erik van Loo van tweesterren restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Uitvoering: Annemieke Schollaardt.

Chef in je oor

Datum uitzending: Di 27 jun 2017 19:40

Topchefs gaan de strijd met elkaar aan. Eén nadeel voor de chefs: ze mogen zelf geen voet in de keuken zetten. De topchefs vormen een team met een BN'er die het gerecht bereidt.

Fed Up: Suiker is gif!

Gepubliceerd: 27 juni 2017 · 13:59

De docu Fed Up laat je alles zien wat de voedselindustrie al dertig jaar niet wil dat wij te zien krijgen.

Zeeduivel T-bone

Gepubliceerd: 27 juni 2017 · 12:00

Chefkok Stefan van Sprang van tweesterrenrestaurant Aan de Poel in Amstelveen. Uitvoering: Anne-Marie Jung.

Zeeduivel op Oosterse wijze

Gepubliceerd: 27 juni 2017 · 12:00

Chefkok Wessel Ruijmgaart van Restaurant De Kersentuin in Amsterdam. Uitvoering: Filemon Wesselink.

Zoete hamburger van macarons

Gepubliceerd: 26 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Robert van Beckhoven van Bij Robèrt in Oisterwijk. Uitvoering: Catherine Keyl

Macaron met vanille cremeux, frambozen en chocolade

Gepubliceerd: 26 juni 2017 · 12:00

Chef: Remy Duker van Patisserie Remy in Blaricum. Uitvoering: Tess Milne

Steak tartaar van MRIJ-rund met zacht gekookte kwarteleitjes en Amsterdams tafelzuur

Gepubliceerd: 23 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Erik van Loo van restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Uitvoering: modeontwerper Janice.

Steak tartaar van gebraden ossenhaas met oesteremulsie en gekonfijte aardappel

Gepubliceerd: 23 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Joris Bijdendijk van Restaurant RIJKS in Amsterdam. Uitvoering: Airen Mylene.

Saint Pierre (zonnevis) met chutney van bospeen en sinaasappel met saus van Pernod en inktvis

Gepubliceerd: 20 juni 2017 · 12:00

Chefkok: Onno Kokmeijer van tweesterren restaurant Ciel Blue in Amsterdam. Uitvoering: Patrick Martens.