Stappen: STAP 1 Boemboe maken - STAP 2 Rendang maken - STAP 3 Opmaken 

STAP 1: Boemboe maken

Ingrediënten:

• 4 sjalotten (gepeld klaarzetten)
• 6 teentjes knoflook (gepeld klaarzetten)
• 1 of 2 rode pepers
• Verse gember (3 cm)
• 1 tl komijnzaad
• 2 tl korianderzaad
• Verse laos (3 cm)
• 1/2 tl kurkuma poeder
• 1 el palmsuiker

Nodig:

• Snijplank
• Mes
• Spatel/pannenlikker 
• Vijzel met stamper
• Keukenmachine
• Lepel

Aan de slag:

1. Doe de komijnzaad, korianderzaad, kurkuma poeder en palmsuiker in de vijzel en begin fijn te stampen
2. Snij de gember en laos in grove stukken en stamp in de vijzel
3. Snij de sjalotten in kwarten en doe samen met de knoflookteentjes en stamp fijn
4. Snij de rode pepers in 3 stukken en doe in de vijzel
5. Stamp fijn tot het een samenhangend mengsel is geworden

STAP 2: Rendang maken

Ingrediënten:

• 2 stengels citroengras
• 2 blikken Jackfruit - 800 gr in totaal
• 1 blik kokosmelk - 400 ml
• 4 blaadjes kaffir limoen
• De zelfgemaakte boemboe
• Scheutje zonnebloemolie

Nodig:

• Wok
• Pollepel
• Vergiet
• Blikopener

Aan de slag:

1. Doe de zonnebloemolie in de wok en verwarm op middelhoog vuur
2. Voeg de zelfgemaakte boemboe toe en laat 2 minuten bakken om de smaken vrij te laten komen
3. Kneus de citroengras en doe in de wok
4. Voeg ook de kaffir limoenblaadjes toe
5. Laat de jackfruit uitlekken en doe in de wok
6. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door
7. Laat zo lang mogelijk pruttelen (minimaal 30 min. en maximaal een paar uur) tot de jackfruit zacht is geworden.

STAP 3: OPMAKEN

Ingrediënten:

• Zelfgemaakte rendang
• Witte rijst
• 1 rode peper
• (Zelfde dingen die ze gebruiken in Café Jakarta om het bord op te maken)

Aan de slag:

1. Maak het bord mooi op.