• Sites

Wanneer is brie nou eigenlijk brie?

Er is geen Franse kaas waar de Hollander zo veel van gegeten heeft als brie. Maar de ene brie is de andere niet. Wanneer is brie nou eigenlijk brie?

  • Lees meer
Lees
Verder

Wat is het verschil tussen yoghurt en kwark?

Lees

Hoe vegetarisch is vega-kaas?

Lees

Wanneer is brie nou eigenlijk brie?

Lees

Wat is het verschil tussen yoghurt en kwark?

Lees

Hoe vegetarisch is vega-kaas?

Lees

zuivel

Er zit een tropisch tintje aan Hollandse kaas

  • Artikel
  • 31 maa 2022

Het is een waarheid als een koe: onze kazen zijn zo geel als een kanarie. Maar hoe komt dat eigenlijk? Melk is toch wit? En bij de geit blijkt het gewoon te kunnen: kaas zo bleek als een scheet. KRO-NCRV’s Keuringsdienst van Waarde heeft zo zijn vermoedens.

Wordt kaas ongezonder als je het smelt?

  • Artikel
  • 30 maa 2022

Ben jij een echte kaasliefhebber? Kaas op je tosti of een berg kaas op je pasta. Lekker, maar die gesmolten kaas is minder goed voor de gezondheid dan een oer-Hollandse boterham met kaas, toch? De Keuringsdienst zoekt het uit!

Wist je dat er nauwelijks kaas in je kaassoufflé zit?

  • Artikel
  • 26 feb 2022

Gesmolten kaas in een krokant jasje, oftewel de kaassoufflé. Deze populaire (frituur)snack bestaat soms maar voor zes (!) procent uit echte kaas. Maar als er nauwelijks echte kaas inzit, wat dan wel?

Is havermelk overprijsde onzin?

  • Artikel
  • 23 feb 2022

Wie milieubewust is koopt iets anders dan koemelk. Aanschouw havermelk. Maar dit kent wel een hogere prijs. Een liter havermelk kost bijna vier keer zo veel als een liter koemelk. Maar de ingrediënten zijn veel water en een beetje haver, dus waar komen die kosten dan vandaan?

Wat voor functie heeft schimmel op kaas?

  • Artikel
  • 12 nov 2021

Een stuk jonge kaas dat te lang in de koelkast heeft gelegen en waar schimmel op ontstaat eet je vaak niet meer op. Maar waarom kun je andere kazen die juist met schimmel erop verkocht worden wél eten? Wat maakt de ene schimmel eetbaar en de ander niet? En waarom wordt er überhaupt kaas met schimmel verkocht?

Kaasthee. Een smaaksensatie of een smerige combinatie?

  • Artikel
  • 23 feb 2021

Kaas in je thee. Het klinkt niet meteen heel aantrekkelijk, maar is misschien toch minder goor dan het klinkt. Aardbeien-cream cheese, groene thee-mascarpone of oolong-cheddar. In Azië is cheese tea mateloos populair.

Kijkersvraag: Kan je jonge kaas thuis laten rijpen tot oude kaas?

  • Artikel
  • 03 nov 2020

Het lijkt simpel, je koopt een stuk kaas in de winkel en als je het 12 maanden laat liggen, wordt het vanzelf oude kaas. Maar in de koelkast gaat het vroeg of laat schimmelen. Dus hoe kun je dan zelf kaas rijpen?

Waarom is geitenkaas wit en kaas van koemelk geel?

  • Artikel
  • 09 maa 2020

Geiten en koeien eten in principe hetzelfde: gras. Maar toch is geitenkaas altijd wit en kaas van een koe altijd geel. Hoe zit dat nou precies?

Wat is het verschil tussen cheddar smeltkaas en echte cheddar?

  • Artikel
  • 05 maa 2019

Velen van ons kennen cheddar als de oranje-gele plakjes smeltkaas op de hamburger of tuna-melt. Dit is echter niet zoals cheddar ooit bedoeld was. Maar wat is cheddar dan wel en wat is het verschil met ‘smeltkaas’?