• Sites

Lijkt supermarktcarpaccio nog wel op het Italiaanse origineel?

Er is geen vierkantebordenrestaurant die het niet op de kaart heeft staan: carpaccio. Dungesneden reepjes rauw vlees aangevuld met rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. En ook in de supers zijn tegenwoordig kant-en-klare carpacciokits te...

  • Lees meer
Lees
Verder

Zitten jouw vlees en vis vol met water?

Lees

De regels rondom het huisvesten van varkens

Lees

Lijkt supermarktcarpaccio nog wel op het Italiaanse origineel?

Lees

Zitten jouw vlees en vis vol met water?

Lees

De regels rondom het huisvesten van varkens

Lees

vlees-2884

Het traditionele recept van Ragú alla Bolognese

  • Artikel
  • 08 mei 2022

De Spaghetti Bolognese die wij in Nederland kennen, is niet hetzelfde als het traditionele Italiaanse gerecht. De ‘Ragú alla Bolognese’ is voornamelijk een vleessaus.

Mager gehakt is vaak vetter dan je denkt

  • Artikel
  • 05 mei 2022

De supermarkt barst van de ‘bewuste’ keuzes. Maar wat als je bewuste keuze helemaal niet zo bewust blijkt te zijn? In veel gevallen is mager rundergehakt vetter dan shoarma of spareribs, blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond.

Kweekvlees: écht vlees zonder het slachten van een dier

  • Artikel
  • 15 maa 2022

Een sappige hamburger, niet van de koe, maar uit het laboratorium. Het klinkt als iets uit de verre toekomst, maar het is misschien dichterbij dan je denkt.

Waarom knakt mijn knakworst niet?

  • Artikel
  • 05 maa 2022

De knakworst. Je hebt er waarschijnlijk nooit echt over nagedacht, maar het heeft die naam niet zomaar gekregen. Het worstje, dat in de keukenkast van menig student te vinden is, hoort een knak-geluid te maken als je een hap neemt.

Waarom je niet altijd weet waar je vlees vandaan komt

  • Artikel
  • 03 maa 2022

Een biefstuk voor op de barbecue of gemarineerde kippenreepjes voor op brood. Op de ene vleesverpakking is de herkomst van het product makkelijk te vinden; op de ander is het nergens te bekennen. Hoe komt dat zo?

Nieuwe ziektegolf: gevaar voor dier én mens

  • Artikel
  • 24 feb 2022

Er heerst al langer vogelgriep in ons land en al het commerciële pluimvee zit nu alweer maanden binnen. In oktober vorig jaar besloot de overheid weer tot een ophokplicht na de eerste besmetting. Moeten we ons dit keer écht zorgen maken voor een nieuwe pandemie?

Frikandel-fanaten opgelet! Dit gaat er echt in jouw favoriete snack

  • Artikel
  • 17 feb 2022

We eten ieder jaar ongeveer 600 miljoen frikandellen. Het is daarmee met afstand de populairste (frituur)snack van ons land. Toch gaan er nog altijd veel geruchten rond over wat er nou wel óf juist niet in een frikandel zit. De Keuringsdienst zoekt het uit.

Wat is het verschil tussen salami en cervelaat?

  • Artikel
  • 10 feb 2022

Elke dag weer worden er vele broodtrommels mee gevuld: ronde plakken vlees voor op brood, rood met witte stippen. De één kiest cervelaat, de ander salami. En dan heb je nog snijworst. Maar is er wel verschil tussen de ene plak en de andere?

Maak een klassieke paté voor op je volgende borrelplank

  • Artikel
  • 27 jan 2022

In de uitzending zagen we dat de paté in de supermarkt toch verdacht veel lijkt op de smeerworst die een schap verder ligt. Maar wat is dan échte paté? Echte paté wordt bijvoorbeeld gebakken en niet gekookt. Dus stroop je mouwen op en maak deze heerlijke paté en croûte!

Wat gebeurt er met de anus van een varken na de slacht?

  • Artikel
  • 10 maa 2022

Het zijn van die vragen waar je niet al te vaak bij stil staat: Wat gebeurt er met de anus van een varken na de slacht? Gelukkig is er de Keuringsdienst van Waarde!

De heerlijke bokkenvlees hamburger van chefkok Nel Schellekens

  • Artikel
  • 16 dec 2021

Bokkenvlees moet gered worden! Althans dat vindt chefkok Nel Schellekens. Want bokkenvlees schijnt ontzettend lekker te zijn en kunnen wij mensen prima eten! Zie hieronder haar recept voor een heerlijke hamburger die ze overigens gekscherend ‘Big Mekker’ noemt.

Kijkersvraag: ‘Waarom heeft de kalkoen zoveel verschillende benamingen?’

  • Artikel
  • 22 apr 2021

Vlees van de kalkoen vind je terug in de meest uiteenlopende producten. Je kunt er vleeswaren van maken die lijken op zowel vlees van de kip, varken en zelfs rund. Maar ook de naam van de grote vogel is veelzijdig, overal ter wereld heeft het dier een andere naam waar een opmerkelijke geschiedenis achter schuilt.

Kijkersvraag: Waarom is rundvlees rood en kip wit?

  • Artikel
  • 01 feb 2021

Een kersenrode biefstuk, een steenrode lamsbout, een rozerode varkenshaas en een lichtroze kipfilet. Bij de slagerij zie je een breed scala aan vleestinten, maar hoe komt vlees eigenlijk aan zijn kleur?

Kijkersvraag: De geschiedenis van gourmetten

  • Artikel
  • 06 jan 2021

De feestdagen zitten erop en heel Nederland heeft weer massaal hun gourmetstel opgeborgen. Het is een traditie in Nederland, maar waardoor zijn we eigenlijk zo massaal aan het gourmetten geslagen en waar komt het vandaan? Wij gingen op onderzoek uit.

Kijkersvraag: Hoe weet je of wild vlees veilig is?

  • Artikel
  • 14 dec 2020

Wild is een interessante optie als je eens iets anders wil proberen of als je iets speciaals op tafel wil zetten als je gasten te eten krijgt. Maar (wilde) dieren kunnen ziektedragers zijn. Op een boerderij is uiteraard veel controle, maar hoe zit dat met wild? Hoe weet je of wild veilig is?

Waarom heeft Nederland de kroket en de frikandel?

  • Artikel
  • 19 apr 2022

De kroket, bitterbal, frikandel en kaassoufflé zijn niet meer weg te denken uit onze cuisine. En een snackbar in ons straatbeeld is de gewoonste zaak van de wereld. Maar hoe komt dat eigenlijk en waar komen onze snacks vandaan?